ca 1 kg kokt frärskpotatis, lite avsvalnad
1 påse babyspenat
1 påse ruccola
1/2 ask cocktailtomater
10 st soltorkade tomater i olja
1 dl olivolja
1 tsk dijonsenap
2 msk vit balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Parmesanost hyvlad
Om man vill kan man även ha på valnötter
Koka potatisen och låt den ånga av och svalna lite. Dela i mindre bitar.
Strimla de soltorkade tomaterna och skär cocktailtomaterna i kvartar.
Blanda till dressingen. Blanda tomaterna med potatisen och dressingen.
Vänd i salladssorterna.
Hyvla med hjälp av en potatisskalare över parmesanosten.
Låt er väl smaka
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar