Kall bearnaisesås

Här kommer ett jättebra recept på en kall bearnaisesås, mycket lättare att göra än en varm.

Såsen fick klart godkänt av Magnus som är en riktig bea-kännare ;)

Receptet kommer från Hanna_N på kokaihop.se.

2 äggulor

1 dl rapsolja

100 g smör, smällt 

1 msk vitvinsvinäger 

2 tsk torkad dragon

Salt

Peppar

Det är viktigt att äggen, oljan och det smälta smöret har samma temperatur.

Börja med att blanda vinäger och dragon. Vispa äggen, häll sedan försiktigt ner oljan under ständig vispning. När det börjar bli tjockare så kan man hälla i oljan lite fortare. Häll sedan i smöret, undvik den vita bottensatsen. Vispa vidare. Kanske behövs inte riktigt allt smör. 

Sen är det dags att vispa i vinägerblandningen.

Avsluta med att smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen stå och dra en stund eller över natten.